Ingrédients
Préparation
- Pour la sauce, faites réduire dans une casserole le vinaigre et le jus de pomme avec l’échalote finement coupée.
- Puis ajoutez petit à petit du beurre et pour finir les morceaux de pomme, pelée et coupée en petits dés.
- Laissez cuire 5 minutes.
- Coupez le filet de Truite des Fjords en 4.
- Faites revenir les épinards dans l’huile d’olive 2 à 3 minutes.
- Dans le même temps, faites dorer les portions de Truite des Fjords dans une poêle avec un peu d’huile de tournesol, 1 minute de chaque coté.
- Pour servir, versez la sauce sur la Truite des Fjords, ajoutez dessus quelques petites branches de cresson alénois ou cressonnette, et disposez les épinards poêlés à côté.