Ingrédients
Préparation
- Pochez le saumon dans l’eau bouillante pendant 1 minute, puis plongez-le directement dans de l’eau glacée pour le refroidir rapidement.
- Délicatement, séchez le saumon et coupez-le en fines tranches que vous disposerez dans une assiette.
Sauce
- Pour réaliser la sauce, mélangez les ingrédients liquides.
- Émincez finement l’oignon, le céleri et les cornichons, puis ajoutez-les à la sauce avec les câpres.
Servez le saumon arrosé d’un peu de sauce. Le reste de la sauce peut être servi dans un plat à côté. Accompagnez ce plat de salade verte.
Astuce : Le mirin s’achète dans les magasins d’importation et le saké au rayon vins et spiritueux. Si vous ne trouvez aucun des deux, remplacez-les par la même quantité de vin blanc.