Ingrédients
Préparation
- Découpez le saumon en parts, salez-les puis faites-les revenir dans une poêle avec de l’huile pendant environ 2 minutes de chaque côté.
Ratatouille
- Hachez finement les échalotes et l’ail, puis coupez les autres légumes en petits dés.
- Faites revenir les échalotes, l’ail, le concassé de tomates et le concentré de tomates dans l’huile d’olive pendant 2 à 3 minutes.
- Baissez le feu et laissez mijoter pendant au moins 30 minutes.
- Ajoutez le reste des légumes et laissez cuire pendant environ 10 minutes.
Crème de parmesan
- Faites réduire la crème de moitié.
- Ajoutez le parmesan râpé pour qu’il fonde dans la crème.
- Salez et poivrez.
Servez le saumon accompagné de ratatouille, de crème de parmesan et de tapenade.