Ingrédients
Préparation
- Taillez les noix de Saint-Jacques de Norvège en fines tranches.
- Puis réservez au frais.
- Mélangez le jus de pêche et l’huile d’olive, ajouter les feuilles d’une ½ botte de verveine et réservez au frais.
- Coupez 2 pêches blanches en fines tranches et une autre en petits cubes.
- Dans une assiette bien froide, disposez un emporte pièce rond de 15 cm de diamètre et déposez y les tranches de Saint-Jacques de Norvège, alternées avec les fines tranches de pêches, légèrement chevauchées.
- Assaisonnez de vinaigrette à la pêche et parsemez de fleur de sel de Guérande.
- Décorez de feuilles de verveine et des morceaux de pêches.