Ingrédients
Préparation
- Préchauffez le four à 200 °C et faites bouillir de l’eau dans une casserole.
- Coupez le cabillaud en 4 parts.
- Posez les tranches de bacon dessus.
- Placez sur du papier aluminium, faites cuire 7 minutes au four à 200°C.
- Faites cuire les petits pois 2 minutes dans l’eau bouillante.
- Égouttez, ajoutez le beurre et faites une purée puis salez.
Préparation du beurre citronné
- Dans une casserole, faites fondre le beurre coupés en dés et à température ambiante.
- Ajoutez le persil haché, un zeste de citron et le pain blanc sans la croûte et coupé en petits morceaux.
- Remuez jusqu’à ce que le beurre soit homogène.
- Servez le cabillaud sur la purée de petits pois et mettez une quenelle de beurre citronné dessus.