Cabillaud au four à la sauce au beurre et au chou pointu

• Préchauffez le four à 180 °C.
• Coupez le cabillaud en portions, saupoudrez-les de sel et laissez-les reposer pendant environ 7 minutes.
• Rincez le sel et séchez le cabillaud en le tapotant avec un papier absorbant.
• Posez le cabillaud dans un plat beurré allant au four, saupoudrez-le de poivre et ajoutez-y des tranches d’ail et de beurre.
• Faites cuire au four pendant 10 minutes environ.
• Coupez le chou en quartiers et faites-les revenir dans le beurre.
• Coupez les carottes et les légumes racines en julienne et placez-les dans le plat au four avec le thym.
• Vous pouvez utiliser n’importe quel légume racine, comme les betteraves ou les pommes de terre.
• Arrosez d’huile d’olive et de miel.
• Mettez les légumes au four une dizaine de minutes avant d’enfourner le poisson, puis faites cuire le tout pendant 20 minutes au total.

Sauce

• Faites dorer le beurre en veillant à ce qu’il ne brûle pas.
• Ajoutez-y la sauce soja et le poivre.
• Servez le cabillaud cuit au four accompagné du chou pointu, des légumes racines et du beurre doré.
• Garnissez le tout de thym. Si vous le souhaitez, servez avec des pommes de terre à l’eau.