
Saumurage
Comment réussir au mieux une saumure pour le Skrei.
Difficulté
Facile
Ingrédients
Nombre de personnes
Préparation
Laisser mijoter 20 cl d’eau avec le sel jusqu’à dissolution. Ajouter l’eau restante et l’écorce de citron puis laisser refroidir. Poser le poisson dans la saumure pendant 30 minutes, puis rincer délicatement. Sécher le poisson avec du papier et le garder au réfrigérateur jusqu’à utilisation.
Le saumurage peut être réalisé la veille.