Ingrédients
Préparation
- Coupez les pois gourmands en fines lanières et faites-les revenir 2 minutes à la poêle dans un peu d'huile, puis réservez au chaud.
- Coupez le citron confit et le jambon de bœuf en petits dés et mélangez.
- Ajoutez la réduction de vinaigre balsamique et réservez.
- Salez et poivrez les pavés de saumon de Norvège.
- Saisissez-les des deux côtés dans l’huile d’olive puis laissez monter la température progressivement - L'intérieur doit rester rosé.
- Servez les pavés de saumon de Norvège avec un trait de sauce, agrémentez de ciboulette ciselée et accompagnez de pois gourmands.
- Vous pouvez accompagner ce plat de champignons sautés à la poêle.