Ingrédients
Préparation
- Chauffez le bouillon de légumes, parfumez-le à la coriandre. Laissez infuser pendant 20 minutes.
- Pour réaliser les pastillas, mélangez la chair du tourteau de Norvège avec ½ botte de coriandre ciselée, salez et ajoutez un trait d’huile d’olive.
- Formez les pastillas avec la pâte à filo et réservez au frais.
- Chauffez doucement le bouillon pour cuire les morceaux de saumon de Norvège.
- Salez et plongez-les dans l’infusion, puis laissez-les cuire 15 minutes.
- Au terme de la cuisson, déposez-les sur une assiette.
- Parsemez de fleur de sel.
- Pour terminer, colorez les pastillas dans une poêle avec du beurre.
- Dans des assiettes creuses, déposez les pastillas, puis les morceaux de saumon de Norvège dessus.
- Servez au dernier moment le bouillon de légumes