Ingrédients
Préparation
- Faites cuire la morue préalablement dessalée, retirez la peau et les arêtes, et effilez-la.
- Faites cuire les pommes de terre et écrasez-les jusqu'à obtenir une purée.
- Hachez l'oignon et l'ail, puis faites-les revenir dans l'huile d'olive.
- Mélangez la purée, la morue effilée, l'oignon et l'ail revenus jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Ajoutez le persil haché et les jaunes d'œufs tout en mélangeant encore un peu.
- Ajoutez les blancs d'œufs battus en neige.
- À l'aide de deux cuillères à soupe, moulez et formez les beignets et faites-les frire dans de l'huile ou de l'huile d'olive bien chaude.