Insalata di Stoccafisso Norvegese, asparagi e limone

Una ricetta fresca e piacevole dello Chef Diego Rossi a base di Stoccafisso Norvegese

Difficoltà Facile
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Ingredienti

Porzioni

Procedimento

  • Pelare le patate, tagliarle a cubetti e sbollentare in una pentola d’acqua salata
  • Tagliare la parte finale degli asparagi, pelarli leggermente sul fondo e tagliare a tocchetti in obliquo, lasciando intatte le punte e cuocere insieme alle patate. Una volta che le verdure saranno cotte (dopo circa 8 min), verranno messe in una ciotola
  • Nell’acqua di cottura di patate e asparagi, cuocere lo Stoccafisso Norvegese per circa 3 minuti prima di riporlo nella medesima ciotola
  • Tagliare a metà i pomodorini e inserirli al condimento insieme alla scorza di limone candita, al peperoncino fresco, olio, sale e succo di limone
  • Lasciare riposare qualche minuto l’insalata, aggiungere le foglie di basilico e impiattare inserendo da ultimo la cipolla di tropea e una spolverata di pepe