Penne al pesto di agrumi, asparagi e Salmone Norvegese affumicato
Un primo di pasta dal sapore fresco, perfetto per chi non sa resistere agli asparagi in primavera e per chi vuole portare un tocco di colore in tavola.
Ingredienti
Procedimento
Lavate gli asparagi, tagliateli a pezzetti e cuoceteli in una padella dove precedentemente avrete fatto soffriggere mezza cipolla bianca
Aggiustate con sale e pepe
A parte frullate con un mixer a immersione la polpa di un’arancia, il succo di mezzo limone insieme alla sua scorza, le mandorle e qualche fogliolina di basilico
Cuocete le penne e scolatele al dente
Fatele saltare in padella con gli asparagi, il pesto di agrumi e il salmone affumicato a pezzetti
Consiglio Utile: Se volete riproporre questa ricetta anche d’inverno al posto degli asparagi saranno perfetti dei broccoli romani di stagione!