Kürbissuppe mit gebratenen Jakobsmuscheln
Die Suppe kann als Vorspeise oder als Hauptgericht serviert werden.
Zutaten
Servieren mit
Zubereitung
Frische Jakobsmuscheln zuerst öffnen und sauber machen. Gefrorene Jakobsmuscheln in eine Schale legen und im Kühlschrank auftauen. Danach mit Küchenpapier trocken tupfen.
Kürbis waschen, halbieren und Kerne und Fasern entfernen. Kürbis klein würfeln. Zwiebel schälen und fein würfeln. Ingwer schälen und in größere Scheiben schneiden. Chili putzen, Kerne entfernen und fein hacken.
Die Butter in einem Topf erhitzen, Kürbis darin anschwitzen. Zwiebel, Chili, Ingwer und Sternanis dazugeben und mit Anrösten. Saft von der Limette dazugeben. Zitronengrasstängel zur Suppe geben.
Die Suppe leicht kochen lassen (ca. 20 Minuten). Sternanis, Zitronengras und Ingwer entfernen. Creme Fraiché hinzugeben, die Suppe mit dem Stabmixer schaumig pürieren. Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
In eine Bratpfanne etwas Öl hineingeben, die Jakobsmuscheln bei mittlerer Hitze eine halbe Minute auf jeder Seite braten.
Die Suppe mit den Jakobsmuscheln anrichten und mit Korianderblättern bestreuen.