Saumurage

Saumurage

Comment réussir au mieux une saumure pour le Skrei.

Difficulté Facile
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Ingrédients

Nombre de personnes

Préparation

Laisser mijoter 20 cl d’eau avec le sel jusqu’à dissolution. Ajouter l’eau restante et l’écorce de citron puis laisser refroidir. Poser le poisson dans la saumure pendant 30 minutes, puis rincer délicatement. Sécher le poisson avec du papier et le garder au réfrigérateur jusqu’à utilisation.

Le saumurage peut être réalisé la veille.