Pochage

Pochage

Pour un goût naturel, voici comment pocher le Skrei.

Difficulté Facile
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Ingrédients

Nombre de personnes

Préparation

Porter l’eau et le sel à ébullition et poser le poisson dans l’eau frémissante. Pour vérifier la cuisson, appuyer doucement sur le poisson avec le dos d’une cuiller. Quand le poisson est cuit, la chair s’effeuille facilement. Soulever délicatement le poisson et servir.

Pour préparer de plus grandes quantités, il est possible de garder le poisson au four à 60 degrés, mais en le couvrant de papier aluminium pour éviter qu’il ne se dessèche.