Saumon de Norvège fumé, asperges blanches en vinaigrette mimosa

Saumon de Norvège fumé, asperges blanches en vinaigrette mimosa

Pour un repas savoureux, et frais, optez pour cette recette de Saumon de Norvège fumé accompagné d’asperges en vinaigrette et de ses œufs  mimosa.

Difficulté Facile
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Ingrédients

Nombre de personnes

Préparation

  • Epluchez les asperges blanches, cassez les queues et rectifiez la taille des asperges afin qu’elles soient toutes de la même longueur. 

  • Attachez-les ensemble avec une ficelle et faites-les cuire dans de l’eau bouillante salée pendant environ 7 à 8 minutes. 

  • Au terme de la cuisson, sortez-les de l’eau et laissez-les tiédir à température ambiante.

  • Portez de l'eau a ébullition dans une casserole puis ajoutez y délicatement les œufs. Faites les cuire 10 minutes. 

  • Dans un saladier, mélangez le jaune d’œuf dur, ajoutez le persil ciselé et la mayonnaise, salez et poivrez. 

  • Puis remettez la préparation dans les blancs d’œufs. 

  • Assaisonnez les asperges blanches de vinaigre

  • Dans les assiettes, déposez les asperges, à côté les œufs mimosa, puis les crevettes de Norvège cuites et décortiquées, quelques feuilles de salade et les tranches de saumon de Norvège fumé sur les asperges. 

  • Parsemez de cacahuètes grillées, de piment d’Espelette et de fleur de sel.