Ingrédients
Préparation
- Coupez l’aiglefin en 4.
- Dans un bol, mélangez le sel, le poivre et la farine.
- Roulez le poisson dans ce mélange.
- Faites revenir 2-4 minutes de chaque côté à la poêle.
Pour la sauce
- Faites revenir les oignons dans le beurre.
- Ajoutez du sucre et laissez caraméliser.
- Hachez le persil et ajoutez le.
Pour la purée de pommes de terre
- Faites cuire les pommes de terre dans de l’eau bouillante jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Ajoutez le beurre et le lait.
- Battez jusqu’à ce que la purée soit lisse et homogène.
- Salez et poivrez.
Pour servir
- Servez l’aiglefin avec la sauce dessus et la purée.