Palmito Pupunha com Bacalhau da Noruega

Palmito Pupunha com Bacalhau da Noruega

Palmitos pupunha recheados com uma brandade de Bacalhau da Noruega. Originalmente brasileiro, o Palmito Pupunha combinou perfeitamente com o Bacalhau da Noruega. 

Dificuldade Médio
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Ingredientes

Número de porções

Procedimento

Recheio:

  • Fritar o alho no azeite, refogar o bacalhau para ressecar.

  • Adicionar o purê de batata e temperar.

  • Misturar até que se forme uma pasta, acrescentando um pouco de creme leite fresco.

  • Quando uma pasta fina se formar, adicionar o restante do azeite.

  • Reservar a brandade. 

Palmito:

  • Enrolar em papel alumínio o palmito com sal, manteiga e pimenta.

  • Deixar assar por 35 minutos, a 180 graus.

  • Retirar o centro do palmito e rechear com a brandade de bacalhau.

  • Cobrir os palmitos com um pouco de creme de leite fresco sem soro, rodelas médias de pimenta dedo de moça, e salpicar queijo parmesão ralado.

  • Leve ao forno e deixe gratinar.

Sugestão de acompanhamento:

  • Mix salada de alface crespa, alface roxa, alface americana, rúcula, radicchio e passas pretas e brancas, regada com molho de mostarda dijon e mel.