Carpaccio de bacalhau, salada de grão-de-bico, salsa fresca e broa de milho portuguesa

Carpaccio de bacalhau, salada de grão-de-bico, salsa fresca e broa de milho portuguesa

Dificuldade Fácil
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Ingredientes

Número de porções

GUARNIÇÃO

Procedimento

- Usar postas altas de bacalhau
- O grão-de-bico deve estar descascado
- A cebola deve estar picada
- Os ovos devem estar picados
- Usar páprica, salsa e pimenta-do-reino (moída na hora) a gosto

Modo de preparo

Congele o bacalhau previamente demolhado envolto em filme transparente. retire as espinhas e a pele. Lamine o bacalhau e disponha-o num prato.

Macere a cebola, o vinagre e a páprica durante 15 min. Adicione o azeite, a salsa picada e o grão-de-bico. Misture tudo. Disponha sobre o carpaccio a broa moída e salteada em azeite, e perfume com pimenta-do-reino.