Ingredients
Preparation
- Ferva os dentes de alho em metades em parte de azeite, em fogo brando, até ficarem cozidos.
- Junte os lombos de bacalhau demolhados, o azeite restante e o tomilho-limão. Leve ao forno preaquecido a 80º C, durante 1h15.
- Tire o bacalhau do forno, lasque-o e retire o alho e o tomilho-limão.
- Bata o molho resultante com batedor de arame, até ficar emulsionado, juntamente com o alho.
ESPUMA (Acompanhamento)
- Cozinhe as batatas em cubos no creme de leite e no caldo de galinha.
- Leve tudo ao processador de alimentos e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Aromatize com o óleo de nozes, coloque no sifão e sirva perfumado com a cebolinha picada.