Bacalhau à Rashmi Kanji

Name: Bacalhau à Rashmi Kanji
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Yield: 10
Ingredients: 2 kg bacalhau da noruega; 200 g cebolas; 150 g manga(s); 150 ml vinho branco; 300 ml leite de coco; 100 ml azeite extravirgem; 5 bagas cardamomo; 3 cravos da índia; 2 colher(es) de sopa coentro fresco; 1 colher(es) de sopa coco ralado; 1 colher de chá de curry; farinha de trigo; óleo de amendoim; sal; pimenta do reino

Cooking timeMais de 60 minutos

Difficulty levelFácil

Rating4/5

Servings

Ingredients

Preparation

Usar postas altas de Bacalhau da Noruega
Picar a cebola
Usar a polpa de manga
Picar o coentro
Usar a pimenta-do-reino moída

MODO DE PREPARO

Depois de demolhado, retire as espinhas do bacalhau e corte-o em tiras grossas. Tempere-as com pimenta-do-reino, passe na farinha e frite em óleo. escorra sobre papel absorvente e reserve.
Aqueça a cebola em azeite com as especiarias e a polpa de manga, misture, refresque com o vinho branco e deixe reduzir. Adicione depois o leite de coco, o coco e deixe ferver por 1 min. Acrescente o coentro e retifique os temperos.