Bacalhau da Noruega grelhado com compota de limão e pimenta dedo-de-moça e legumes grelhados

Dificuldade Médio
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Ingredientes

Número de porções

Legumes grelhados

Molho

Procedimento

Bacalhau
- usar posta alta, após dessalgar

Legumes Grelhados
- usar abobrinhas em metades
- cortar berinjelas em rodelas grossas
- cortar tomates italianos em metades
- usar salsa crespa picada
- usar flor de sal a gosto

Compota (Molho)
- picar o alho
- cortar o limão em gomos
- picar a cebola
- moer os grãos de pimenta-do-reino

MODO DE PREPARO

Bacalhau
Comece a grelhar o bacalhau pelo lado da pele até as postas ficarem douradas.
Pincele com o azeite.

Legumes Grelhados
Grelhe os legumes em fogo brando. Depois de grelhados, tempere com o azeite, o vinagre, a salsa e flor de sal.

Compota (Molho)
Misture o mel com 50ml de azeite, junte o alho, a cebola e o suco de limão. Deixe ferver, junte o limão cortado em gomos e deixe ferver novamente. Emulsione parte do preparado com 20ml de azeite e a pimenta dedo-de-moça, tempere com sal e pimenta e incorpore ao preparado.