Saithe

Saithe

O Saithe tem um sabor mais característico do que a maioria das espécies de peixes com carne branca. Seu sabor característico combina bem com pratos com muito tempero. A carne do Saithe tem também uma textura firme sendo indicado para fritar.  

Área

Ao largo da costa da Noruega desde Stad até a Península Kola. 

Tamanho Máximo

Até 1.3 metros e 20 quilos. 

Alguns nomes alternativos:

Latim: Pollachius virens

Inglês: Saithe/Coalfish

Francês: Lieu noir

Alemão: Kôhler/Seelachs 

Valor nutricional em 100 gramas de bacalhau tipo Saithe natural (parte comestível)

Energia: 292 kJ ou 69 kcal 

 

Nutrientes: 

Proteína: 16.5 g

Gordura: 0.3 g

Ácidos graxos saturados: 0 g

Ácidos graxos trans: 0 g

Ácidos graxos não saturados: 0,1 g

Ácidos graxos polinsaturados: 0.1 g

Colesterol: 49 mg

 

Carboidratos, total: 0 g

Vitaminas:

Vitamina A: 2 RAE

Vitamina D: 0.8 µg

Riboflavina: 0.20 mg

Ácido Fólico: 12 µg

Vitamina B12: 4 µg

Minerais:

Ferro: 0.1 mg

Selênio: 30 µg

O Saithe é um tipo de bacalhau que pode ser encontrado tanto próximo à superfície como também no fundo do mar em profundidades de até 300 metros. É um peixe que vive em cardumes que se reúne em grandes números quando existe fartura de alimentação.  

O estoque de Saithe em águas Norueguesas está dividido em duas partes – uma a norte de 62º N e a outra ao sul deste ponto.  
O Saithe da região do nordeste ártico se torna sexualmente maduro com a 5 – 6 anos de idade e sua reprodução ocorre no inverno ao longo da costa Norueguesa entre Lofoten e o Mar do Norte. O período de reprodução atinge seu máximo em fevereiro, e após isso os peixes jovens se deslocam passivamente para o norte com as correntes. O Saithe pequeno aparece no sul e no oeste da Noruega na primavera, e pela costa do condado de Finnmark até agosto. Eles migram para muito longe das áreas onde cresceram e se alimentaram, podendo viver até 30 anos.

Captura natural

A pesca do Saithe ocorre durante todo o ano ao longo da costa da Noruega.

O equipamento comum é a rede de arrasto do fundo, a rede de cerco, a rede de emalhar, rede dinamarquesa de cerco e a pesca à linha.

Produtos

Vendido fresco como filé ou o peixe inteiro, congelado como filé ou seco e salgado (clipfish) 

Dieta

Copépodes, krill e outros crustáceos pelágicos; arenque, sprat, verdinho, haddock jovem e faneca da Noruega.

Nutrição

O Saithe é especialmenterico em:

  • Proteínas que são fundamentais na construção e manutenção de todas as células do corpo.
  • Vitamina D, necessária para equilibrar o cálcio no corpo, mantendo e fortalecendo os ossos.
  • Vitamina B12, que é importante para o corpo produzir novas células, incluindo glóbulos vermelhos. A Vitamina B12 contribui para prevenir a anemia.
  • O Selênio é uma é um elemento essencial na formação de uma enzima que atua no combate a processos químicos nocivos ao corpo.

Outros dados nutricionais podem ser encontrados em www.nifes.no/en/prosjekt/seafood-data