Tartare di Salmone all’arancia e aceto balsamico

Tartare di Salmone all’arancia e aceto balsamico

Danilo Angè
Danilo Angè
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Il crudo che piace a tutti, con agrumi e qualche tocco da Chef in più! Un antipasto con il Salmone Norvegese creato da Danilo Angè.

Difficoltà Facile
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Ingredienti

Number of servings

salsa

Procedimento

  • Sbucciate l’avocado e frullatelo con un mixer aggiustando con sale, pepe e un po’ di succo di limone.

  • Tagliate la scorza dell’arancia e del limone a julienne, fatela bollire in acqua con lo zucchero per circa tre minuti, scolarla e lasciarla raffreddare.

  • Tagliate il salmone in una piccolissima dadolata, conditelo con sale, pepe, finocchietto tritato e poco succo di arancia e limone.

  • Tagliate le zucchine a fette nel senso della lunghezza, cuocerle a vapore per 2 minuti e raffreddarle.

  • Dividete il salmone in 4 porzioni, avvolgetelo sulle fette di zucchine e servitelo con la salsa di avocado, le scorze di agrumi e l’aceto balsamico.