Insalata di quinoa con Salmone Norvegese affumicato

Insalata di quinoa con Salmone Norvegese affumicato

Franco Favaretto
Franco Favaretto
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Una gustosissima ricetta ideata dallo chef Franco Favaretto in occasione del Fish Seminar. Perfetta per essere servita fredda durante le calde giornate estive

Difficoltà Molto facile
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Ingredienti

Number of servings

Procedimento

  • Mettere in una pentola la quinoa e coprirla d'acqua fredda creando uno spessore di 4 cm

  • Far bollire per 15 minuti per ultimare la cottura

  • Scolare e lasciare raffreddare stendendola su una placca

  • Nel frattempo tagliare a cubetti i peperoni, metà del salmone e il sedano in egual misura.

  • Mescolare in una ciotola capiente la quinoa il sedano i peperoni e il salmone norvegese aggiungendo la curcuma una grattugiata di zenzero sale e pepe.

  • Una volta mescolato il tutto aggiungere due giri d'olio extra vergine d'oliva.

  • Dividere il composto usando un coppa pasta per formare 4 dischi

  • Con il salmone affumicato restante coprire formando una corona

  • Decorare il disco a piacere con dei germogli di rapanello