In umido

Lo stoccafisso è di per sé molto versatile, quando viene preparato in umido in particolare si adatta bene a tantissimi accostamenti diversi, ad esempio è molto buono con i frutti di mare e con diversi tipi di verdure, come asparagi o broccoli. Per tranci di medie dimensioni, il tempo di cottura consigliabile è di circa 10/20 minuti.