Spinat-Tagliatelle mit Parmesansauce und gebratenem Steinbutt
Fein gebräuntes Steinbuttfilet trifft auf Spinatnudeln in sämiger Parmesansauce – ein Fest für alle Genießer!
Zutaten
Für den Fisch
Nudeln
Für die Sauce
Zubereitung
Die frischen Steinbuttfilets waschen, trocken tupfen und die eventuell noch vorhandene Haut abziehen. Steinbuttfilets in mundgerechte Stücke schneiden. Spinat-Tagliatelle in kochendem Salzwasser bissfest garen, abgießen, kurz abspülen und warm halten.
Für die Parmesansauce die Butter zerlassen, Mehl einrühren und mit dem Fond (Gemüse- oder Fischfond) ablöschen. Etwa 5 Minuten köcheln lassen. Den Parmesan fein reiben und in die Sauce rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Nudeln mit der Sauce vermischen.
Das Fischfilet rundum würzen, in Mehl wenden und in Butterschmalz von beiden Seiten etwa 2 Minuten braten. Nudeln in vorgewärmte, tiefe Teller anrichten, die Fischfiletstücke darauf verteilen und sofort servieren.
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