Zutaten
Vorbereitung
- Das frische Lumbfilet waschen und trocknen.
- Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Die Kartoffeln (bevorzugt Bio) gründlich waschen, achteln und in ein Schüssel geben. Rosmarin waschen und trocknen. Die Nadeln abstreifen und hacken. Gehackte Rosmarinnadeln, Olivenöl, rosenscharfes Paprikapulver und Salz mit den Kartoffelachteln mischen und dieses dann auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen. Im heißen Ofen auf mittlerer Schiene rund 35 Minuten backen.
- Währenddessen den Lumb in mundgerechte Stücke schneiden und mit Salz, Pfeffer und Sojasauce würzen. Die Filetstücke zuerst in Mehl, dann in verquirltem Ei und zuletzt in Semmelbröseln wenden. In reichlich Butterschmalz etwa 6 Minuten knusprig braten.
- Nuggets und Kartoffelecken auf vorgewärmten Tellern anrichten und sofort servieren.
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