Norwegischer Lachs mit Pasta, Zucchini und Tomaten

Norwegischer Lachs mit Pasta, Zucchini und Tomaten

Lachs mit Pasta, Rucola, Zucchini und Tomaten – ein unkompliziertes mediterranes Frühlingsgericht für jeden Tag.

Schwierigkeit Einfach
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Zutaten

Anzahl der Portionen

Zubereitung

  • Den Ofen auf 160 °C vorheizen. Die Zucchini (längs halbiert) mit Salz und Pfeffer bestreuen und mit etwas Öl beträufeln. Im Ofen (Mitte) 20 Minuten backen, dann in einer Schüssel zu Püree zerdrücken und warm halten.

  • Die Spaghetti bissfest garen. Den Lachs klein schneiden. In einer Pfanne 1  EL Öl bei mittlerer Temperatur erhitzen und die fein gehackten Schalotten darin andünsten. Lachs und Dill (gehackt) zugeben und 4–5 Minuten mitdünsten.

  • Die halbierten Kirschtomaten in einer Pfanne mit etwas Öl 2 Minuten andünsten, würzen. Die Spaghetti abgießen und mit dem Zucchini-Püree und dem Rucola mischen. Auf Teller verteilen, den Lachs darauf anrichten, mit Pfefferkörnern garnieren und die Tomaten dazugeben.