Mit Meerrettich gebeizter Lachs

Mit Meerrettich gebeizter Lachs

Graved Lachs schmeckt am besten pur zu einem Stück Brot. Wer den Graved Lachs dippen möchte, nimmt mit Preiselbeeren verfeinerte Meerrettichsauce.

Schwierigkeit Einfach
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Zutaten

Anzahl der Portionen

Für die Beize

Zubereitung

  1. Das frische Lachsfilet waschen, trocknen und eventuell noch vorhandene Gräten entfernen.

  2. Salz und Zucker mischen. Den Dill waschen, trocken schütteln und hacken. Den Meerrettich schälen und fein reiben. Gehackten Dill und geriebenen Meerrettich mit Senfpulver und dem Salz und Zucker mischen.

  3. Das Lachsfilet in einen Gefrierbeutel geben. Die Beize gleichmäßig um das Lachsfilet verteilen. Den Gefrierbeutel luftdicht verschließen und den Fisch zunächst 1 Stunde bei Zimmertemperatur (die Mischung fängt dadurch an zu schmelzen), danach rund 12 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.

  4. Zum Anrichten den Lachs aus der Beize nehmen, kalt abwaschen und trocken tupfen. Mit einem scharfen Messer dünn aufschneiden und auf Tellern oder einer Platte anrichten.

"beizen"