Mit Aquavit gebeizter Lachs

Mit Aquavit gebeizter Lachs

Pur oder auf Brot: Der mit skandinavischem Kümmelschnaps gebeizte Lachs schmeckt so oder so wunderbar.

Schwierigkeit Einfach
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Zutaten

Anzahl der Portionen

Für die Beize

Zubereitung

  1. Das frische Fischfilet waschen, trocknen und eventuell noch vorhandene Gräten entfernen.

  2. Salz und Zucker mischen. Den Dill waschen, trocken schütteln und hacken. Pfefferkörner grob zerstoßen. Gehackten Dill und gestoßenen Pfeffer mit Salz und Zucker mischen.

  3. Das Lachsfilet in einen Gefrierbeutel geben. Die Beize gleichmäßig um das Lachsfilet verteilen und mit Aquavit begießen. Den Gefrierbeutel luftdicht verschließen und den Fisch zunächst 1 Stunde bei Zimmertemperatur (die Mischung fängt dadurch an zu schmelzen), danach rund 12 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.

  4. Zum Anrichten den Lachs aus der Beize nehmen, kalt abwaschen und trocken tupfen. Mit einem scharfen Messer dünn aufschneiden und auf Tellern oder einer Platte anrichten.

"beizen"