Zutaten
Vorbereitung
Schale der Krabbenbeine aufschneiden und das Fleisch in möglichst großen Stücken entnehmen.
Den hellen, untersten Teil der Spargelstangen abbrechen und den unteren Teil etwas schälen. Den Spargel in leicht gesalzenem und mit einer kleinen Prise Zucker versetztem Wasser ca. 2 Minuten kochen.
Sauce Hollandaise
Butter schmelzen.
Eigelb und Zitronensaft miteinander verrühren.
Die Schüssel mit dem Eigelb in ein warmes Wasserbad stellen. Bis zum Eindicken rühren.
Die nicht mehr heiße Butter vorsichtig nach und nach einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Sauce vorsichtig warm halten.
Die Königskrabben mit Spargel, Zitronen-Hollandaise, Weißbrot und Limettenspalten servieren.