Hering in Businessfrauen-Sauce

Hering in Businessfrauen-Sauce

Wenn das kein exklusives Meeting ist. Spitzenkoch Stefan Marquard lädt ein zu: Hering, Ibérico-Schinken, Champagner und Kaviar.

Schwierigkeit Einfach
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Zutaten

Anzahl der Portionen

Zubereitung

  1. Die Crème fraîche mit Champagner, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und dann über die Heringe geben. Die Schalotten in feine Streifen schneiden und in Pflanzenöl kurz anschwitzen. Die Äpfel fein würfeln und mit Kaviar, Ibérico-Schinken (Pata Negra) und Schalotten vermischen und über den Schmand streuen.

  2. Das Filet nun auf dem Vollkornbrot anrichten.

  3. Alles zusammen anrichten und genießen.

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