Miesmuscheln - Tipps und Tricks

Miesmuscheln - Tipps und Tricks

Die alte Regel "Miesmuscheln soll man nur in Monaten mit "r" essen", stimmt heute dank überholter Kühltechnik nicht mehr, dennoch schmecken uns die Blåskjell zwischen September und Februar am besten, da sie im Sommer laichen und magerer sind.

Wir haben hier für Sie nicht nur die besten Miesmuschel-Rezepte zusammengestellt, sondern geben auch Tipps und Tricks, woran man frische Muscheln erkennt, wie man sie am besten lagert und zubereitet. Wir wünschen eine genussvolle Muschelzeit!

 

Woran erkennen Sie, dass die Muscheln frisch sind?
Blue mussels under water

  • Miesmuscheln sollten nach Meer und Algen riechen.

  • Die Schale sollte schwarz-braun sein. Ist diese eher gräulich, so sind die Muscheln nicht mehr frisch.

  • Bevor die Muscheln in den Kochtopf kommen, sollten alle beschädigten aussortiert werden.

  • Mit den leicht geöffneten Muscheln einen Klopftest machen: Dazu auf die Schale klopfen. Wenn sich diese dann schließt, ab in den Topf damit.

  • Sind nach dem Dämpfen noch Muscheln geschlossen, sollten diese auch aussortiert werden.

Wie sollten Miesmuscheln gelagert werden?
Miesmuscheln

Eine ununterbrochene Kühlkette, ist nicht nur bei Fisch wichtig, sondern natürlich auch bei Miesmuscheln. Ideal lagern sie trocken im Kühlschrank bei Temperaturen zwischen 4 und 7 Grad Celsius. Bei weniger als 2 Grad Celsius sterben die Muscheln ab.

Warum ist die Herkunft wichtig?Miesmuscheln

Miesmuscheln filtrieren täglich viele Liter Wasser. Daher ist die Wasserqualität entscheidend für ihren Geschmack. In Norwegen wachsen sie im kalten, klaren Meer auf. Kein Wunder, dass sie dort besonders gut schmecken. Mehr über das Land der Fische finden Sie hier.

Wussten Sie, dass…?
Miesmuscheln

Bei Miesmuscheln gibt es auch Weibchen und Männchen. Die Frauen erkennt man am eher rötlichen Fleisch, die Männer sind eher beigefarben.

Die besten Miesmuschel-Rezepte
Die besten Miesmuschel-Rezepte

Norwegische Miesmuscheln schmecken am besten von September bis Februar, da sie im Sommer laichen und mager sind. Die besten Miesmuschel-Rezepte haben wir für Sie zusammengestellt. Wir wünschen Ihnen eine genussvolle Muschel-Zeit und gutes Gelingen beim Nachkochen.