Skrei

Skrei – er ist wieder da

Während es die Skrei-Kenner unter uns kaum noch erwarten konnten, freuen sich nun auch alle anderen Edelfisch-Genießer darüber, dass er wieder da ist: unser einzigartiger norwegisch-arktischer Winterkabeljaus - unser SKREI.

Bereits Anfang Dezember traten Millionen von geschlechtsreifen Skreien ihre lange Reise an. Von der eisigen Barentssee schwimmen sie 1000 Kilometer gen Süden, um die etwas wärmeren Regionen vor der nordnorwegischen Küste zu erreichen, um sich zu mehren. Dem einzigartigen Skrei widmen wir ein einzigartiges Special mit unseren LieblingsrezeptenTipps für die Zubereitung, ein Interview mit 2-Sternekoch Johannes King und Rezepten von Sterneköchen. Außerdem erklären wir, was es bedarf, um ein echter Skrei zu sein, wie gesund der edelste Kabeljau der Welt ist und Fischer Eric erzählt vom Skrei-Fang. Wir wünschen Ihnen eine genussvolle Skrei-Zeit!

Når skreien kommer feirer Norge

Dinner

«Skrei kommer, skrei kommer!», so schallt Anfang Januar der Ruf der Fischer. Graue Wellen mit weißen Kronen tosen unter schwerem Himmel, ein eisiger Wind weht über verschneite Inseln im Atlantik, in den Häfen schaukeln kleine Boote. Jetzt beginnt für die Fischer das größte Abenteuer des Jahres: der Skreifang.
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Aus erster Hand: Skrei-Fischer Eric

Skrei-fischer Eric

Der Skrei-Fang hat eine lange Tradition bei uns in Norwegen. Ohne ihn würde es viele kleine Gemeinden entlang der nordnorwegischen Küste nicht mehr geben. Viele der heutigen Fischer waren schon als Kind an Bord eines Skreibootes. So auch der Fischer Eric. Wir haben ihn für Sie auf den Lofoten getroffen.
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Qualität: der echte Skrei

Qualiät der echte Skrei

Der Skreifang entlang der nordnorwegischen Küste ist der beste Beweis, dass eine naturnahe, handwerkliche und bestandsschonende Fischerei möglich ist. Die Fangmengen und Fangmethoden sind streng reglementiert und werden stetig kontrolliert. Diese Schutzmaßnahmen zeigen Wirkung: Norwegens nachhaltiger Kabeljaubestand ist der größte weltweit. 
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Fisch-Finder: wo gibt es frischen Fisch?

Fisch finder

Frischer Fisch ist vielerorts verfügbar. Unser Fisch-Finder hilft Ihnen den Fischhändler in Ihrer Nähe zu finden... 
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Interview: Johannes King & der Skrei

Johannes King

Mehr Gesundes essen, überflüssige Pfunde verlieren und möglichst fit in den Frühling starten: Das haben sich nach den Schlemmertagen an Weihnachten, Silvester und Neujahr ja viele vorgenommen. Fragt sich nur, wie man das schafft? Unsere Redakteurin hat vom Sylter 2-Sternekoch Johannes King einen ganz besonderen Tipp bekommen. 
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Sternekoch-Rezepte rund um den Globus

Sternekoch-rezepte rund um den globus

Skrei ist eine einzigartige Delikatesse aus Norwegen, die von Sterneköchen auf der ganzen Welt hoch geschätzt wird. Sieben Spitzenköche aus sieben Ländern begaben sich auf die Suche nach dem Skrei. Als sie ihn fanden, entstanden sieben wunderbare Gerichte. Die Rezepte finden Sie hier bei uns. 
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Unsere Lieblingsrezepte mit Skrei

Skrei lieblingsrezepte

Von allen Skrei-Rezepten haben wir unsere 20 liebsten für Sie zusammengestellt. Wir wünschen Ihnen viel Freude und gutes Gelingen beim Nachkochen! 
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Skrei zubereiten: von einfach bis anspruchsvoll

Skrei zubereiten

Um die kurze Skrei-Saison voll auszukosten, haben wir für Sie unterschiedliche Zubereitungsarten gesammelt, von einfach bis anspruchsvoll, von Hobbykoch bis Profikoch. Wir wünschen Ihnen gutes Gelingen und unvergessliche Genüsse! 
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Pairing-Ideen: welche Gemüse passen zu Skrei?

Vegetables

Kalte Winter mit wenig Sonnenlicht lassen uns vermuten, dass diese Jahreszeit nur eine kleine Auswahl an frischem Gemüse zu bieten hat. Ganz so ist das aber nicht richtig. Wir haben uns auf die Suche begeben nach passenden Gemüsesorten zu Skrei, die es auch in der kalten Jahreszeit gibt, oder dann sogar am besten schmecken. 
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Norwegen: das Land der Fische

Norwegen: das land der fische

Norwegen besitzt eine einzigartige Natur. Die außergewöhnliche geografische Lage und das kristallklare, kalte Wasser entlang einer Küste von mehr als 101.000 Kilometern bieten perfekte Bedingungen für das Beste aus dem Meer. Kein Wunder also, dass viele im Zusammenhang mit Norwegen an Fisch denken..

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