Lachs in die Mitte!

Lachs in die Mitte!

Wenn Norweger Burger grillen, geht’s zur Sache. Die nordischen Buletten sind riesig, schmecken äußerst herzhaft und haben Meer zu bieten: Zwischen den krossen Brötchenhälften steckt frischer Lachs.

Sommer! Ein frischer Wind weht, kleine Wellen tanzen unter blitzblauem Himmel. Alf und Odd Einar lassen sich bei so einem Sahnewetter nicht lumpen und laden zum Grillen auf ihrer Insel Holmen. Das Gericht des Abends ist so simpel wie verführerisch: Burger – allerdings auf Norwegisch! "Royal, könnte man fast sagen, schließlich werden sie mit dem König der Fische bereitet – unserem Lachs", freut sich Odd schon auf den ersten herzhaften Bissen.

Die Lachsbuletten auf Alfs Grill sehen schon ziemlich gut aus. Kross, groß, geformt zu ansehnlich runden Happen. Auf den Kohlen werden sie langsam gar. Die beiden Experten mögen es man liebsten, wenn das Fleisch innen ganz saftig bleibt. "Ja, für mich sogar am liebsten roh!", erklärt Alf mit Leidenschaft, während er die Buletten einmal wendet. Dann landen die Leckereien zwischen den angerösteten Brötchenhälften. Alf und Odd Einar schnappen sich zwei und graben ihre Zähne in die riesigen, knusprigen Prachtexemplare.

BURGER? NORGER!

Lachsburger Alf und Odd

"Sie sind der Renner in Norwegen, im Sommer stehen an jeder Ecke Buden, Kinder lieben den Klassiker, Erwachsene, alle." Der frische Lachs schmecke hervorragend, wenn man ihn ganz klein schneidet, mit Kräutern zu einer Bulette knetet und auf den Grill schmeißt. So könne man Freunden und Gästen statt eines klassischen Burgers etwas Besonderes anbieten. "Einen Norger!", nennt Odd den zweiten in seinen Händen. Und so einen aus Lachs zu grillen, sei ganz einfach. "Schmier den Rost mit warm gepresstem Olivenöl ein, dann klebt das Fleisch nicht fest." Mehr müsse man gar nicht wissen. Grillen soll einfach Spaß machen. Köstlich, saftig sein und in rauen Mengen nach Sommer schmecken.

Hier geht es zur Zubereitung der Lachsbuletten.

Folge 1: Im Paradies für ganze Kerle
Folge 2: Vom Meer in den Mund: Wie man ganze Lachse grillt
Folge 5: Außen Wurst, innen Lachs: Wie man Lachswürste macht
Folge 7: Auf dem Holzweg: Wie man Lachs traditionell in Norwegen grillt

Was Grill-Experten machen, wenn der Winter kommt:

Folge 3: Echte Kerle mögen’s rauchig: Wie man Lachs auf dem Herd räuchert
Folge 4: Lachs im Tauchbad: Wie man frischen Lachs haltbar macht